rezeptderwoche|kw11

apfel-orangen-chutney.
das letzte weihnachtsnachtragsrezept - das auch im rest des jahres leckerlecker schmeckt.
in diesem haushalt besteht seit jeher das abkommen, dass schatzi "geschenke aus der küche" zur weihnachtsgeschenkefabrik beiträgt. somit verlassen jährlich kleine gläserarmeen die küche richtung gabentische. häufig entziehen sich diese chutneys und pipapo meinen geschmacksvorstellungen von gut und böse (schatzi hat leider einen hang zu indischen und orientalischen gewürzen), doch dieses mal fand das ergebnis meinen ganzen anklang. das rezept ist so einfach wie wirkungsvoll. 

für 3 gläser á 250 ml
400 g äpfel (z.b. boskop)
150 g datteln entkernt
30 g frischer ingwer
150 ml orangensaft
200 g brauner zucker / rohrohrzucker
salz
300 ml apfelweinessig
60 g walnusskerne

äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. datteln in feine würfel schneiden, ingwer sehr fein würfeln. 
äpfel, datteln, ingwer, orangensaft, zucker, eine prise salz und essig aufkochen und bei milder hitze 2 std. einkochen. dabei immer wieder rühren. walnüsse grob hacken und unterrühren. 
chutney heiß in sterilisierte gläser füllen und fest verschließen. auf den kopf stellen und abkühlen lassen. 

ungeöffnet hält das chutney bis zu einem jahr, geöffnet 14 tage im kühlschrank. und ein perfektes gastgeschenk.

schmeckt saulecker aufm käsebütterken. mmmmmh.